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Die besten Tipps für den Kauf der perfekten Klinge? Darauf achten – und am besten beschreiben – wofür es genau verwendet werden soll. »Vor allem bei Spezialanfertigungen wird das Messer dann individuell zugeschliffen«, sagt der österreichische Messermacher Richard Kapeller, der in seinen Werkstätten in Salzburg und Wien seit 2002 luxuriöse Santoku herstellt.
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