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Wer schon einmal probiert hat, Sauerteigbrot zu backen, weiß: kein Laib gleicht dem anderen. Sei es hinsichtlich der Form oder des Geschmacks – das Brot kommt nie gleich aus dem Ofen. Die Unterschiede können mehrere Gründe haben: Vor allem spielen die Feuchtigkeit, die Backtemperatur und der Sauerteigstarter, der das Brot aufgehen lässt, eine wichtige Rolle.
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