»Schlicht Vegan«: Nachhaltigkeit auf allen Ebenen

Nachhaltigkeit auf allen Ebenen. Das möchte Sarah Hein in ihrem Lokal umsetzen. Rein pflanzliche Küche, ein »Zero-Waste-Konzept« und eine wechselnde Karte, die sich der Regionalität und Saisonalität verpflichtet. Das »Schlicht vegan« in der Veronikagasse könnte zu einem der Anlaufpunkte für bewussten und nachhaltigen Genuss werden. Dass Begriffe wie »Vegan«, »Nachhaltigkeit« oder »Zero Waste« nicht zwangsweise mit einem futuristischen Gastraum verbunden werden müssen, beweist Hein. Im »Schlicht Vegan« treffen klassische Holzverkleidungen auf Vollholzmobiliar, dass auf den ersten Blick eher an Schnitzel und Tafelspitz erinnert – aber vielleicht gerade deshalb die rein pflanzliche Küche einer noch größeren Zielgruppe zugänglich und schmackhaft macht. Falstaff hat sich mit der Gastronomin über ihre Idee, Zero Waste und die Zukunft unterhalten.