Die Bedeutung von heimischem Wildfang wird immer größer. Sogar von Seiten des Staats soll er gefördert werden – als Eiweißquelle der Zukunft.

Schwimmende Schätze: Wie es um den Fischbestand der Alpenseen steht

Sebastian Späth, 12.07.2023

Unsere Alpenseen sind Heimat reicher Fischbestände. Kulinarisch spielten sie bislang nur eine Nebenrolle. Mit dem Ruf nach mehr Nachhaltigkeit und Regionalität ändert sich dies jedoch gerade. Die See-Tiere werden zunehmend als das wahrgenommen, was sie sind. Auch den Vergleich mit ihren Verwandten aus dem Meer brauchen sie nicht mehr zu scheuen.

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Von wegen Seeromantik. Für die Fischer vom Tegernsee beginnt der Arbeitstag zwischen vier und fünf Uhr in der Früh, egal bei welchem Wind und Wetter. Vom Ostufer des Sees aus fahren sie mit dem Motorboot hinaus in Richtung Egerner Bucht, zu den am Vortag ausgelegten Netzen. Wenn nicht gerade Nebel oder Regenschauer ihre Sicht trüben, blicken die Fischer dabei ringsum auf Berge, steuerbordseitig liegt das ehemalige Benediktinerkloster, das heute je zur Hälfte das örtliche Gymnasium und die berühmte herzoglich bayerische Brauerei beherbergt.

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