»Sei präsent, ohne präsent zu sein«: Wie Willi Schöllmann die Welt nach Offenburg brachte

Willi Schöllman ist seit seinem 15. Lebensjahr ein Kind der Gastronomie und startete 1995 an seinem 18. Geburtstag in die Selbstständigkeit, als er mit dem Café »Kakadu« in Offenburg sein erstes Objekt übernahm. Es sollte der Startpunkt einer erstaunlichen Karriere sein, die nicht nur Schöllmann, sondern auch seine Heimat Offenburg prägen sollte. 2025 zeichnete Falstaff den Betreiber von Konzepten wie dem »Haus Zauberflöte«, dem »Schöllmanns« oder der »Z-Bar« mit dem Titel »Gastgeber der Jahres 2025« aus. Ein Gespräch über revolutionäre Birnen-Ingwer-Mojitos, eine Bar ohne Labels und die wilden 90er.