Senf: Deutlich mehr als eine Grillsauce

Beim gemeinsamen Grillen mit Freunden sind die Deutschen eigentlich experimentierfreudig: Neben dem klassischen Ketchup stehen immer häufiger auch exotische Mango-Chili- und rauchige BBQ-Saucen oder extravagante Chutneys auf dem Tisch. Doch beim Senf lieben es die Grillliebhaber nach wie vor klassisch, wie Simone Seiboth, die seit 15 Jahren ihre Senfmanufaktur im Harz betreibt, erklärt: »Am häufigsten verkaufen wir veganen Senf, den wir nach dem Muster ›Bautz‘ner Senf mittelscharf‹ herstellen, also mit Zucker und Branntweinessig. Der macht etwa 50 Prozent meiner Produktion aus – und die restlichen 50 Prozent verteilen sich auf ungefähr 60 verschiedene Sorten.«