Kevin Spatola kann kochen, gut kochen! Und das, obwohl er und seine Leute sich in eine winzige Küche neben dem Treppenhaus zwängen müssen. An diesem Abend im »Ristorante Teatro« in der Kölner Südstadt zeigt sich das besonders an einem Pasta-Gang, Kevins »Geheimrezept«, wie Kellnerin Petra sagt, die seit 15 Jahren in diesem sympathischen Familienrestaurant arbeitet. Es ist weiße Bolognese: Kalbfleisch wird mit Möhren und Stangensellerie durch den Wolf gedreht, angedünstet, mit Weißwein abgelöscht, eingekocht und mit Trüffelbutter abgerundet. Authentisch, süffig, gut.