Smoke and Sugar: BBQ-Saucen im Produkttest

Kurze Begriffsklärung: Im Mutterland des Barbecue, den USA, gibt es eine strenge Unterscheidung zwischen Grillen und Barbecue, in Deutschland werden beide Begriffe mehr oder weniger wie Synonyme behandelt. Was dem Endergebnis nicht wirklich zuträglich ist. Denn eine echte Barbecue-Sauce ist weniger als Beilage zu gegrilltem Fleisch gedacht, sondern als Zutat, die vor oder während des Garvorgangs über das durch indirekte (!) Hitze garende Fleisch gegeben wird. Und diese Saucen werden von jedem Barbecue-Meister selbst hergestellt – nach »Geheimrezept«, versteht sich.