Pastiera: Das Originalrezept zu Ostern von Nonna Rita

Äußerlich ist eine Pastiera pures Understatement: ein runder, flacher Mürbteigkuchen, nur mit einigen gerippten Teigstreifen verziert. Geschmacklich aber hat sie einiges zu bieten. Gut gemacht, ist sie die Tortenversion eines blühenden Zitrushains an den steilen Hängen der Amalfiküste: wollüstig, aber nicht schwer, sondern erfrischend, voller verschiedener Zitrusaromen und aufregender Konsistenzen. Man schmeckt ihr die arabische Vergangenheit Süditaliens an, genauso wie die Wintersonne, die die Zitrusfrüchte reifen lässt.