So lassen sich Ei und Eiweiß beim Backen ersetzen

Ferdinand von Vopelius, 29.11.2022

Sie überkommt ein spontanes, intensives Verlangen auf Kekse backen, haben aber keine Eier zur Hand oder wollen sogar komplett darauf verzichten? Man kann auch ohne Eier backen. So geht's.

Eier lassen sich durch Stärke, Soja- oder Kichererbsenmehl ersetzen, das mit Wasser angerührt wird. Dabei entsprechen ein bis zwei Esslöffel Mehl, angerührt mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser, einem mittelgroßen Ei.