Sommelier René Antrag im Interview

PROFI: Wie wichtig sind Wettbewerbe? René Antrag: Sie geben unserer Branche die Möglichkeit, auf sich aufmerksam zu machen und gerade dem Nachwuchs zu zeigen, dass es neben dem Alltag auch noch spannende Events gibt. Allerdings hat es mit der täglichen Arbeit im Restaurant wenig zu tun. Beim Wettbewerb kann man mit konsequenter Prüfungsvorbereitung weit kommen. Wie wichtig war Ihnen die Teilnahme beim »Besten Sommelier Österreichs«? Was waren die Beweggründe? Zwei Kollegen konnten mich überzeugen teilzunehmen. Es war eine schöne Erfahrung und gab mir die Möglichkeit, neben dem Wettbewerb mit den anderen Teilnehmern Meinungen auszutauschen. Zudem war es eine gute Vorbereitung für den Master Sommelier. Wie nehmen Sie den Stellenwert dieses Wettbewerbs in der Branche wahr? Ein Wettbewerb ist natürlich Teil unseres Jobs. Allerdings bekommen, vor allem junge Menschen den Eindruck, dass die Teilnahme und die Vorbereitung hierfür schon einen guten Sommelier ausmacht. Wettbewerbe sind Momentaufnahmen, ähnlich wie Schularbeiten, sie stellen aber nur im Ansatz dar wie umfassend das Gebiet der Sommeliers eigentlich ist. Somit wird ein Berufsbild vorgetäuscht, welches in der täglichen Realität etwas anders aussieht.