Soul Food: Massimo Bottura im Interview

Ein Drittel aller Lebensmittel weltweit landet im Müll. Ein Skandal! Wir Spitzenköche sind zu gefragten Stars geworden. Nun müssen wir auch unsere soziale Verantwortung zeigen und unseren Beitrag leisten für die Ernährung der Weltbevölkerung. Dazu habe ich ›Food for Soul‹ initiiert«, sagt der italienische Drei-Sterne-Koch Massimo Bottura. Er sitzt in seinem Büro in Modena und erzählt mit sichtbarer Leidenschaft von seinem neuesten Projekt. 2016 schaffte er es mit seiner »Osteria Francescana« auf Platz eins der »World’s 50 Best Restaurants«-Liste, 2017 landete es als bestes Restaurant Europas auf Platz zwei. Aber das reicht Bottura nicht. Er möchte nicht nur mit seinen Küchenkreationen begeistern. Mit seinem Projekt »Food for Soul« möchte er auch ein Zeichen gegen Essensverschwendung setzen.