Sternerestaurant »Geranium« künftig ohne Fleisch

Die Ankündigung des Schweizer Spitzenkochs Daniel Humm im Mai 2021, künftig in seinem renommierten New Yorker Restaurant »Eleven Madison Park« ab sofort auf rein pflanzenbasierte Küche zu setzen, sorgte für Aufsehen. Nun zieht ein weiteres Restaurant der Top-Liga nach: Das »Geranium« – das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant in Kopenhagen, Dänemark. Erst vergangenen Monat belegte es im Ranking der »The World’s 50 Best Restaurants« hinter dem »Noma« den zweiten Platz. Nun kündigte der vielfach prämierte Spitzenkoch Rasmus Kofoed an, dass dort ab Jänner auf Fleisch auf der Speisekarte verzichtet wird. Krustentiere und Fisch werden aber weiterhin zu finden sein.