Südtiroler Küche: Die Napoli-Connection

Südtirol ist ein kulinarisches Refugium, das traditionelle Tiroler Gerichte mit italienischen Klassikern vereint. Von beidem das Beste quasi. Besonders viel Wert wird auf Produktqualität, einfache Zubereitung und Saisonalität gelegt. Das tut auch Spitzenkoch Andrea Fenoglio, der mit dem »Sissi« in Meran eines der führenden Gourmetrestaurants der Region betreibt. 2016 hat er ein weiteres Lokal eröffnet. Aber nicht etwa, wie so oft, ein Zweitrestaurant im Bistro-Stil, sondern etwas Eigenständiges: eine Pizzeria. Nicht, weil es in Meran keine gäbe. Aber »weil es noch keine wie diese gibt«. Mit seinem Konzept hat Fenoglio einen Trend mitbegründet: In Italien, und mittlerweile auch außerhalb des Landes, gibt es immer mehr Spitzenköche und passionierte Bäcker, die die Qualität von Pizza auf die Spitze treiben und damit Gäste begeistern, die genau diesen Purismus suchen und schätzen.