Thomas Martin: »Ein Koch muss in seinem Restaurant sein«

Rainer Schäfer, 30.06.2026

Fast 30 Jahre am selben Herd – in der Spitzengastronomie ist das beinahe eine Seltenheit. Thomas Martin erklärt, warum er nie dem nächsten Karriereschritt hinterherjagte, weshalb Köch:innen im Restaurant statt nur im Fernsehstudio stehen sollten und warum klassische Küche keinesfalls veraltet ist.

Falstaff: Das Restaurant »Louis C. Jacob«, in dem Sie bereits seit einiger Zeit kochen, feiert am 5. Juli sein 235-jähriges Jubiläum. Ein besonderer Tag für Sie?

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Thomas Martin: »Ein Koch muss in seinem Restaurant sein«