»Traube Tonbach« schlägt neues Kapitel der Hotelgeschichte auf

Der Eröffnung des neuen Stammhauses der »Traube Tonbach« fieberten nicht nur die Gourmets im deutschsprachigen Raum entgegen, befindet sich darin doch mit der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten »Schwarzwaldstube« eines der besten Restaurants der Welt. Anfang 2020 war das Stammhaus des Familienbetriebs in Baiersbronn bis auf die Grundmauern abgebrannt. Die Ursache konnte nie gefunden werden. »Als wir vor den Trümmern unseres historischen Stammhauses standen, entbehrte es jeglicher Vorstellung, wie wir diesen geliebten Ort wieder aufbauen können. Aber der Wille war da«, erinnert sich Heiner Finkbeiner an die Brandnacht am 5. Januar 2020. Was folgte, war ein unternehmerischer Kraftakt, der zuerst ein »Temporaire« mit den Gourmetrestaurants auf dem Dach der Hotelgarage bedeutete und sich dann über eine sechsmonatige Abbruch- und Planungsphase sowie 21 Monate Bauzeit für das neue Stammhaus erstreckte.