Was ist der perfekte Nachtisch?

Fabrizio Fiorani, mit so einem Namen könnte man eigentlich alles verkaufen. Aber Fiorani hat sich auf das Süße spezialisiert. Der 36-jährige Koch hat in den Drei-Sterne-Restaurants »La Pergola« oder »Enoteca Pinchiorri« gekocht, bis er 2015 bei der Eröffnung des Restaurants von Heinz Beck in Tokio dabei war. Heute arbeitet er in Osaka, Rom oder auf Bali. Für große Hotels oder Marken wie »Moncler« und »Off-White« setzt er Dessert-Träume um, wie einen 4-Meter-Berg aus weißer Schokolade. 2019 wurde er zum »Asia’s Best Pastry Chef« gewählt. Er schreibt Bücher, hat eine beachtliche Menge an Instagram-Followern und leiht sein Gesicht dem Logo des »Zucchero«, seiner Concept-Konditorei im Hotel »W Rom«. Wir haben den charismatischen Koch anlässlich des ersten Geburtstages des Hotels getroffen und die vermutlich besten Cannoli der Stadt gegessen.