Außer einem Hendl braucht es nicht mehr zum Glück als Salz, Mehl, Ei und Brösel. Zitrone und etwas frittierte Petersilie sorgen für die Vollendung.

Was wäre die Steiermark ohne das Backhendl?

Caroline Metzger, 20.10.2023

Falstaff weiß alles über das Nationalgericht und hat die passenden Rezepte parat.

Zwar gilt das Backhendl als Klassiker der Wiener Küche, seine wahre Heimat liegt aber in der Steiermark. Tatsächlich findet es sich hier nicht nur in auffallender Dichte, sondern auch noch in überragender Qualität. Doch bis dorthin war es ein langer Weg.