Weinbau in Zürich: Die neuen Sorten kommen

Wein ist ein Naturprodukt, heisst es immer wieder. Diese Aussage mag romantisch klingen, hat mit der Realität aber wenig gemein, denn ohne das Einwirken von uns Menschen gäbe es schlichtweg keinen Wein. Wir pflegen und hegen die Rebstöcke, damit sie uns möglichst viele Trauben schenken. Und im Keller tun wir alles, damit wir am Ende Wein geniessen können und dieser nicht zu Essig wird, wie es die Natur eigentlich vorgesehen hat. Besonders augenscheinlich wird das Einwirken des Menschen im Sommer, wenn die Winzer spritzen gehen, um die Reben vor allem vor dem Echten und Falschen Mehltau zu schützen. Zwei Pilzkrankheiten, die ganze Weinernten vernichten können und gegen die nur Pflanzenschutz hilft, egal, ob biologisch oder konventionell.