Weniger ist mehr: So geht Speisenbegleitung ohne Promille

In Spitzenrestaurants gehören alkoholfreie Getränkebegleitungen längst zum guten Ton, besonders ambitionierte Häuser stellen mindestens einen Teil ihrer alkoholfreien Begleiter selbst her. Nicht wenige Spitzensommeliers überraschen mit ihren alkoholfreien Kreationen auch um ein Vielfaches mehr als mit einer kommunen Weinbegleitung – was einerseits daran liegt, dass viele Kreationen noch unbekannt sind, andererseits daran, dass die meisten Gäste eine alkoholfreie Getränkebegleitung auf Spitzenniveau noch gar nie genossen haben.