Wie kalkuliert man Burgunder? Rares Tasting des Kult-Weinguts Lamy-Caillat

10.000 Flaschen Jahresproduktion sind eine verschwindend kleine Menge, will man damit weltweite Nachfrage bedienen. Dass 3% dieser Menge nach Österreich gehen, ist hingegen beachtlich und dem guten Kontakt von Importeur »Schaeffer’s Selektionfeiner Weine« in Graz zu verdanken. Diese »Connection« blieb inzwischen auch Sammlern nicht verborgen: »Wir bekommen praktisch jede Woche Mails mit Anfragen nach Weinen der Domaine«, so Weinhändler Philipp Schäffer. Allerdings will man diese Raritäten nach Möglichkeit im Inland und auf Weinkarten, nicht auf Auktionen sehen. »Weine sollen nicht wie Goldbarren von Keller zu Keller wandern«, schildert Schäffer sein Credo zu Beginn der Verkostung in Konstantin Filippous Restaurant.