Wild Vegan: Wie man herrliche Wildaromen fleischlos hinbekommt

Verena Carola Mayer, 06.10.2023

Den wilden Genuss gibt es auch fleischlos – indem die klassischen Wildaromen mit pflanzlichen Zutaten kreiert werden. Wie das geht, erklärt Raphael Lüthy.

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Der Schweizer Spitzenkoch lebt seit über 13 Jahren vegan und arbeitet bei der vegetarischen Restaurant-Kette »tibits« als Rezeptentwickler. Für sein herbstliches Comfort-Food, das in den acht »tibits«-Standorten auf dem Menü steht, lässt er sich von saisonalen Zutaten inspirieren.

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