Winzer des Jahres: Das Power-Couple Ebner-Ebenauer

Die Weingärten des Weinguts Ebner-Ebenauer verteilen sich sternförmig rund um Poysdorf, eine breite Palette an unterschiedlichen Terroirs bietet den vielfältigen Sorten eine exakt passende Heimat. Das Winzerpaar verfügt über Reben mit überdurchschnittlich hohem Alter, ein Faktor, der wesentlich zur Komplexität der Weine beiträgt. Eine Fläche von 20 Hektar bewirtschaftet die Familie in Poysdorf und in den angrenzenden Dörfern Ketzelsdorf, Kleinhadersdorf und Wilhelmsdorf. Insgesamt werden 38 Weingärten gepflegt, die Weine jeder Parzelle werden separat ausgebaut. Manfred Ebenauer setzt dabei auf Spontan­vergärung und lässt seinen Weinen viel Zeit und Ruhe. 100 Holzfässer und siebzig Edelstahltanks stehen ihm im drei-etagigen, 400 Jahre alten Keller zur Verfügung. Hier, in der Arbeitswelt des Hausherrn, gibt es keine Pumpen oder irgendwelchen technischen Schnickschnack, Manfred Ebner-Ebenauer setzt auf bestes Traubenmaterial, es wird zu 100 Prozent von Hand geerntet, und so gibt man den Weinen die Zeit, die sie brauchen, um sich optimal zu entwickeln.