Zürich: Kleine Bäcker, grosse Brote

Spätestens seit der Corona-Pandemie interessiert sich ganz Zürich für gutes Brot. Viele Leute, die plötzlich (zu) viel Zeit zur Verfügung hatten, zog es in die Küche, wo sie Sauerteig-Starter heranzüchteten und komplizierte Brotrezepte nachbackten, sich der Herstellung von süssem Hefegebäck widmeten oder Cupcakes nach amerikanischem Vorbild dekorierten. Mit dem Wiedereinzug der Normalität fehlte den meisten Bewohnern der Stadt allerdings wieder die Zeit, um diese Hobbys aufrechtzuerhalten. Zurück blieb jedoch ein grosses Verlangen nach qualitativ hochwertigen Backwaren. Zum Glück gab es wiederum andere Menschen, die diesen Einschnitt nutzten, um sich beruflich neu zu orientieren und ihre Backleidenschaft zum Beruf zu machen. Gleichzeitig fanden viele gelernte Bäcker durch die neu aufgeflammte Brot-Besessenheit den Mut, sich selbstständig zu machen und sich der Herstellung von richtig guten Backwaren zu widmen. Heute gibt es in Zürich deshalb etliche Mikrobäckereien, die aus besten Zutaten handwerklich hervorragendes Brot und anderes Gebäck herstellen. Manche dieser Bäckereien haben nicht einmal einen eigenen Laden, man bestellt online oder findet das Backwerk auf dem Markt.