Colazione caffè in Contea di Stoccolma
Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.
Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.
Questa torrefazione è specializzata nel tipo di caffè da competizione che i baristi usano per vincere i campionati mondiali. Fondata nel 2021, la torrefazione Standout si trova nel retrobottega della Stockholm Brewing Co. e offre rari Gesha panamensi e birra artigianale. Aperta il venerdì e il sabato per espresso, V60 e degustazioni private.
La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.
La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.
Questa piccola pasticceria di ispirazione francese a Lidingö profuma di levain cotto su pietra. I proprietari Fredrik e Anna hanno entrambi una licenza di banchetto elegante. Il rotolo di tosca con copertura di mandorle e base burrosa è uno dei preferiti del posto. I chicchi di caffè e il succo di mela provengono dall'isola.
Questa classica pasticceria di Karlavägen serve il quartiere di lusso dal 1920 ed è ora gestita dal pluripremiato chef Mattias Ljungberg, che propone sia ricette tradizionali che nuove invenzioni come il famoso "panino". Tra le prelibatezze meno conosciute, il burroso rotolo di Rimbo e le piastrelle dipinte alle pareti.
Caffetteria specializzata in Rörstrandsgatan dal 1996, che utilizza fagioli provenienti dai gringos e serve panini al cardamomo. Questo locale storico di Vasastan è affiliato al Kaffebar, il caffè di Södermalm che compare nei romanzi della serie «Millennium» di Stieg Larsson. La colazione con uova sode e caviale è un buon inizio di giornata.
Magnus Johansson ha stabilito un record creando per undici volte il dessert del banchetto Nobel. Fondata nel 2011, la sua pasticceria nel moderno quartiere di Hammarby Sjöstad offre un'artigianalità raffinata ai dolci, alle torte e al pane di tutti i giorni. I bostock giustificano da soli i diversivi. Le pareti di vetro offrono una chiara visione dell'affollato laboratorio.
Questa caffetteria biologica con tavoli sotto i meli serve piatti vegetariani preparati da zero, oltre a pane fatto in casa e dolci di stagione. La cucina utilizza prodotti provenienti dalla propria serra e dal proprio orto. La fabbrica di dinamite di Alfred Nobel, risalente agli anni '60 del XIX secolo, e una zona balneare si trovano a pochi passi di distanza.
Un cottage rosso circondato da orti e stalle di cavalli fa da sfondo idilliaco a questo ristorante fika alla periferia della città. Il piccolo spazio si riempie rapidamente, soprattutto nelle serate di pizza del venerdì. Pane cotto in pietra, panini alla griglia, una varietà di panini e brioche burrose giustificano il viaggio in metropolitana fino a Svedmyra.
Sei anni dopo aver fondato Frantzén/Lindeberg (ora Frantzén), Daniel Lindeberg è tornato nella periferia della sua città natale per aprire un'ambiziosa pasticceria nel quartiere. Dal 2014, ha portato Choux au Craquelin, torte Fraisier, Prinsesstårta e macarons nel centro di Orminge.
Per oltre tre secoli, la Kronobageriet ha fornito pane alle forze armate. Fino alla sua chiusura nel 1958, venivano prodotte fino a 60.000 pagnotte al giorno. Nel 2022 i nuovi proprietari hanno aperto un nuovo panificio nell'edificio storico, che ora serve paste a lievitazione naturale e laminati. Contrariamente a quanto suggerisce il nome, "la grande panetteria" non è poi così grande. Fortunatamente ci sono posti a sedere all'aperto.
Un minuscolo bancone, un sistema di ticket per la gastronomia e alcuni dei panini al cardamomo più richiesti della città. Fondata nel 2003 a Valhallavägen, la panetteria di Östermalm si è espansa in tre sedi senza perdere il suo carattere di quartiere. I pani a lievitazione naturale e i dolci alla frutta non mancano mai di stupire.