"Cucina nordica" ristoranti a Contea di Scania [SE-12]
Sotto la direzione di Daniel Berlin, Vyn rappresenta una forma contemporanea di gastronomia del sud della Svezia, in cui la tradizione locale viene interpretata attraverso una cucina gourmet orientata al futuro e basata sui prodotti.
Vollmers lavora a stretto contatto con i paesaggi della Scania e traduce i prodotti locali in un moderno menu degustazione nordico in cui si incontrano tradizione, precisione e una sottile influenza francese.
Una sala da pranzo edonistica firmata da Daniel Crespi, che affonda le sue radici nei classici francesi e italiani, definita da ingredienti di lusso, da un audace cucchiaio d'autore e da una delle cantine più imponenti della Svezia.
Questo ristorante si trova in un fienile del XVIII secolo convertito in una fattoria biologica accanto a un parco di sculture. La cucina è del XIX secolo. Selvaggina, carne di manzo e verdure della fattoria sono combinate con bacche ed erbe della foresta per creare un menu di quattro portate.
La vista sui vigneti coltivati biologicamente e sul mare rende particolarmente piacevole la visita al ristorante di Thora Vingård. Lo chef Tobias Millqvist crea piatti stagionali che si armonizzano con il Pinot Nero e il Solaris della cantina.
Questa intima sala da pranzo al piano superiore, a cui si accede tramite una scala, ha l'aspetto di un appartamento privato. La moderna cucina fusion viene servita in piatti di medie dimensioni e in menu degustazione di quattro o sette portate con abbinamento di bevande.
Mutantur è l'acclamato food bar di Malmö dello chef Alexander Sjögren, che offre piccoli piatti eleganti e sempre diversi, con un forte orientamento stagionale e creativo, abbinati a una scelta selezionata di vini.
Västergatan è un popolare ristorante di quartiere che combina calore e ambizione, offrendo una cucina saporita in un ambiente intimo dove cordialità, apprezzamento e ospitalità definiscono l'esperienza.
Il concetto di menu consiste in piatti di medie dimensioni che invitano a mescolare e abbinare. Dal lunedì al venerdì viene offerto un piatto del giorno a pranzo. La terrazza vetrata è accessibile tutto l'anno grazie ai radiatori.
Dal 2001, i menu degustazione creativi attirano gli ospiti in questa ex fabbrica di amido. La cucina utilizza selvaggina della regione e prodotti di stagione, mentre il sommelier David Larsson compila la rinomata carta dei vini.
Fondato nel 2014, Kockeriet è uno stimato ristorante di Malmö che si basa su una cucina basata sugli ingredienti che enfatizza la stagionalità e la sostenibilità con un chiaro senso della qualità.
Si cena in un padiglione di vetro sul lungomare con un'ampia vista sulla Danimarca. Il menu è incentrato su pesce e crostacei locali, dallo Skagen tostato all'aragosta alla griglia, fino alle aringhe e agli sgombri della casa.
La sala da pranzo del Torekov Hotell si affaccia sulla terrazza e sulla piscina. La carne locale di Lindegrens, il pollo di Bjärefågel, il miele di Båstad e gli asparagi di Torekov fanno parte del menu, che cambia a seconda delle stagioni.
Ispirata alle brasserie, la cucina combina i classici francesi con i sapori stagionali svedesi. La carta dei vini, composta da 16 pagine, è orientata verso una selezione del Vecchio Mondo e offre un'ampia scelta di vini, oltre a un'impressionante selezione al bicchiere.
Questa sala da pranzo si trova sopra il porto con vista sull'Öresund e fa parte del Grand Hôtel Mölle, gestito dalla famiglia Dahlberg dal 1963. I menu stagionali includono verdure provenienti dalla serra di Brunnby.
Un ristorante nella campagna della Scania dove gli ingredienti stagionali della regione vengono utilizzati per creare un menu degustazione mirato. Una cucina raffinata incontra un ambiente tranquillo e rurale nello storico Flyinge Kungsgård.
L'isola di Ven conta solo circa 400 abitanti e oltre 30 aziende locali riforniscono questa guest house, tra cui Spirit of Hven, che produce whisky e gin. La cucina propone un menu stagionale ispirato alle quattro stagioni.
Questo classico ristorante di pesce è stato fondato nel 1981 e prende il nome da Johan Persson, poi abbreviato. I pavimenti a scacchi e il bancone dei frutti di mare fanno da cornice al pescato del giorno, accompagnato da ostriche e champagne.
La cantina a volta in mattoni risale al 1500, quando il sindaco di Malmö Jörgen Kock costruì qui la sua casa padronale. Dal 1967, il ristorante combina i classici svedesi ed europei con i prodotti della Scania.
Con un grande forno a legna al centro, Aster è un ristorante sofisticato noto per i suoi piatti sapientemente preparati e per l'atmosfera calda e senza pretese, e si è guadagnato un posto tra i ristoranti più popolari di Malmö.