"Da asporto" ristoranti di street food a Colonia
Il segreto meglio custodito di Braunsfeld stupisce con un’autentica cucina bengalese, il cui sapore unico nasce da tecniche e combinazioni di aromi tipici – con piatti a base di carne, pesce e opzioni vegane e vegetariane. Gli antipasti sono un vero e proprio corso intensivo di street food del Bangladesh.
Il miglior döner di Colonia non si trova né nella «Piccola Istanbul» sulla riva destra del Reno, né nella Weidengasse, meta cult per gli amanti del kebab, bensì nella Körnerstraße, quartiere creativo e alternativo. Mettete in conto i tempi di attesa! Sì, ne vale la pena: carne, pane, salsa, servizio – tutto di ottima qualità.
In questa graziosa bancarella – specializzata esclusivamente in Reibekuchen! – il classico dello street food di Colonia raggiunge il massimo della sua bontà. Oltre che con la salsa di mele, nella Renania si gustano tradizionalmente con la salsa di barbabietola. Ma sono particolarmente gustose anche con salmone affumicato, crema all’aglio o quark alle erbe.
Per le croccanti pizze al lievito madre fatte a mano dei Double-Zero-Boys, ci si può concedere anche due “cheat meal” a settimana – preferibilmente con salame piccante, miele al peperoncino, basilico e mozzarella. Anche la pizza di Detroit è semplicemente buonissima.
Quella che è forse la migliore Currywurst di Colonia non si trova in una bancarella storica, ma in un simpatico food truck nel centro di Colonia. Oltre ad arancini, cannoli e cornetti, questo classico dello street food conquista con patatine fritte perfette e una salsa fruttata – davvero ottima anche nella versione vegana.
I fantastici hamburger di Freddy sono parte integrante della città della Cattedrale proprio come la fame che si prova dopo la terza Kölsch. Panini, hamburger, condimenti: tutto al top. Il tutto accompagnato dalle salse fatte in casa. Il «Köllefornia» è servito con cheddar, avocado, patatine fritte di patate dolci, maionese al chipotle e, naturalmente, uovo all’occhio di bue – sunny side up!
Nove anni di Green Falafel, pranzi con specialità mediorientali e hummus della settimana nel quartiere Rathenau: urrà! La crema di ceci, arricchita con tahini cremoso e il miglior olio d’oliva, è semplicemente imbattibile in termini di morbidezza. Soprattutto i condimenti a base di verdure hanno un vero potenziale per far innamorare.
Un piacere deluxe a pochi passi dalla palestra McFit di Ehrenfeld: c’è chi solleva pesi, chi si gode Smash Burger e Philly Cheesesteak. In un mondo perfetto, ovviamente, nulla di tutto ciò finirebbe sui fianchi. Ribeye, salsa al formaggio, cipolle grigliate: tutto geniale quanto halal.
La signora Miao cucina con tanta cura e autenticità che sembra di essere a Bangkok, in Barbarossaplatz: genuina, sincera, piccante. Da non perdere: Som Tam con salsa di gamberetti fermentata, Pad Kra Pao, Pad Thai e Kuay-Tiaw. Uno dei migliori, forse addirittura IL miglior ristorante thailandese di Colonia.
L'ennesimo «miglior döner della città»? Qui si presta attenzione a ogni minimo dettaglio: pane croccante fatto in casa, salse artigianali, ingredienti freschi di mercato e uno spiedino succulento preparato ogni giorno: metà vitello, metà agnello, condito e marinato secondo una ricetta di famiglia.
Croccanti fuori, morbide e soffici dentro: ecco come devono essere le vere patatine fritte belghe, che siano normali, speciali o nella versione “Chili-Cheese-Fries” arricchita con jalapeño. Il menu delle salse è lungo quasi quanto la lista delle cose da fare dopo il fine settimana – ma qui sbrigare i compiti è un vero piacere.
La fama di Colonia come città più settentrionale d’Italia trova qui una conferma schiacciante, grazie a un cornicione da libro illustrato. Questo caratteristico bordo soffice è parte integrante della vera pizza napoletana tanto quanto una base morbida e saporita e un condimento che convince.
Qui una coppia tedesco-canadese ha realizzato il sogno di aprire un ristorante fast-casual vegano. E l’idea sta avendo successo, proprio come le pizze dai condimenti creativi, soffici e croccanti, che conquistano anche chi non è vegano. Il formaggio vegano e le salse sono preparati in casa.
Smashburger? Devono restare fuori. Dal 2014 qui si preparano alla griglia dei classici davvero ottimi: ingredienti freschi, carne succosa, dal sapore intenso. L'insalata è croccante, i panini brioche sono fatti in casa, le patatine sono tagliate a mano con la buccia. Sembra poco spettacolare, ma convince sempre.
Napoli è a Colonia – almeno quando il forno è rovente. Qui si preparano vere e proprie pizze da gourmet: i classici, certo, ma anche la «Carbonara», la «Tartufo» o la «Porcini» con pancetta, mozzarella affumicata e crema di funghi porcini. Lasciate un po’ di spazio per gli stuzzichini fritti!
Qui la pizza è una cosa seria: dopotutto, il gusto nasce dalla qualità degli ingredienti originali italiani e tipici della regione. Oltre alle pizze premium, soffici e croccanti, disponibili in diverse varianti, spiccano anche le palline di riso fritte, note come «Tris di Arancini Mignon».
Cucina dello Shaanxi per intenditori alla Friesenplatz di Colonia. I noodles Biang-Biang con involtini di maiale e salsa segreta della casa sono straordinariamente buoni, così come gli hamburger cinesi fatti a mano – a scelta con ripieno di manzo, pollo, maiale, tofu o anatra croccante.
Un locale semplice e informale con un tocco personale e una selezione di piatti ridotta ma raffinata. Oltre ai momo tibetani fatti a mano e alle zuppe di pasta, vengono proposte specialità che cambiano regolarmente, oltre agli antipasti classici come il kimchi, l’edamame con sale al lime e l’insalata di ravanelli e cetrioli.