Ghiaccio fatto in casa caffè in Alta Austria
È necessario erigere alcuni monumenti all'assaggiatore e pasticcere viennese Johann Zauner. È grazie a lui che Bad Ischl è sinonimo di dolce artigianato e di eccellente pasticceria dal 1832. Cosa sarebbe la città imperiale senza i wafer di Ischl e gli stollen di Zauner?
Quando si parla di pasticceria e artigianato con Roland Mayer, può volerci un po' di tempo. Ma ogni secondo ne vale la pena. Vi piacerebbe essere il suo apprendista. Passione pura, fette di crema eccezionali. Un'azienda con il cuore.
Quando gli ospiti vedono l'edificio storico dall'esterno, si sentono trasportati in un'epoca senza preoccupazioni. Infatti, l'artigianato viene praticato qui dal 1878. E i leggeri spicchi di cardinale allontanano davvero molte delle preoccupazioni quotidiane.
È difficile trovare a Traun tanto spazio e tanti orari di apertura per iniziare la giornata con una deliziosa colazione. Nelle giornate più calde c'è spazio fino a 100 persone all'esterno, e comunque è aperto 365 giorni all'anno. Perfetto per il tè biologico e non solo.
Un premio dopo l'altro: Il Maître Chocolatier Johannes F. Bachhalm è stato premiato più volte per le sue praline, cioccolatini e torte. E a ragione, perché la sua abilità artigianale, le esperienze di gusto uniche e l'impegno nei confronti dei giovani talenti non meritano altro che l'oro.
Non si tratta solo di pan di zenzero. Si tratta di vero e proprio artigianato. Va da sé che il classico pan di zenzero, il Nockkante o le delicate zampe di lince ricoperte di cioccolato hanno un sapore peccaminoso. Solo ingredienti provenienti dall'Austria.
I canederli all'albicocca, il sogno soffice fatto di pasta di ricotta e briciole di burro, possono comportare un'attesa di 20 minuti, ma ogni minuto ne vale la pena. Se volete abbreviare l'attesa, ordinate un espresso aromatico, mentre i più trendy scelgono il gelato alla vaniglia, ovvero l'affogato.
È stato un po' uno shock per gli abitanti di Gmunden quando hanno scoperto che il contratto di locazione della popolare pasticceria non sarebbe stato prorogato dall'autunno 2027. Resta da vedere cosa succederà alla location, ma almeno l'eccellente qualità dei dolci rimane garantita.
La combinazione di artigianato tradizionale, classici e creazioni moderne funziona perfettamente nella panetteria. C'è la pasta e il pane giusto per ogni preferenza: frittelle di semi di papavero, bastoncini di sale o pane salato a base di lievito madre. I buoni pasticcini.
La pasticceria prende un bel 10 dai bambini delle scuole perché al mattino, ordinando una bevanda calda, ricevono in omaggio un croissant al burro. Ma lo "Sturmi" è anche l'indiscusso numero 1 tra gli innumerevoli clienti abituali, e il pane di segale a lievitazione naturale è fantastico.
È uno dei piatti forti dell'anno: quando le albicocche sono mature, vengono avvolte in una soffice pasta, bollite e rotolate in briciole di burro. Ma attenzione, il tempo è molto breve. Si producono 1000 pezzi che finiscono nel giro di pochi giorni.
Le patatine sono state inventate nel 1853. Ma soprattutto, questo è anche l'anno di fondazione della Urbann Confiserie, che da allora delizia i clienti con la sua vasta gamma di dolci. Le torte, in particolare, sono una specialità. Consiglio: raddoppiate le dimensioni del cuore.
È LA pasticceria di St. Florian ed è sicuramente un punto di forza insieme all'abbazia. Qui potete rilassarvi nella casa comunale di 400 anni fa e godervi il lato dolce della vita. Ottimo il gelato. Fate attenzione alla torta al Prosecco: è fantastica.
Il panificio biologico Stöcker è un panificio al 100%: non ci sono compromessi quando si tratta di qualità e sapore. Dal 1260 questa azienda tradizionale stabilisce standard completamente nuovi e rivitalizza il concetto di sostenibilità. Pane artigianale eccezionale.
La panificazione è una cosa, la trasparenza è un'altra. Da Waldi è possibile osservare i panettieri mentre cucinano e rendersi conto che per fare un pane buono e croccante bastano pochi ingredienti, tempo e tanta passione. La qualità batte la quantità. Waldi è un cult.
Pasta sfoglia croccante, crema alla vaniglia e zucchero a velo. Questi sono i capisaldi della fetta alla crema, considerata il dolce fiore all'occhiello del Café Vogl. I pasticcini di pasta danese o di pasta frolla hanno un sapore altrettanto brillante. In estate, non dimenticate di assaggiare il gelato alla crema.
Saranno anche solo tre lettere, ma significano anche la trinità del gusto: ICE. La Weltzer, in particolare, ha raggiunto una fama nazionale in questa disciplina, produce gelati eccellenti ed è felice di trasmettere le sue conoscenze nel settore.
Ambiente piacevole nel centro di Traun. Le persone amano incontrarsi qui per un caffè e una torta, chiacchierare e riflettere sulla giornata. I buongustai possono essere certi della qualità. Le torte sono di Jindrak, i cioccolatini del cioccolatiere Wenschitz.
Sì, è così. Se non siete ancora sposati, vi piace venire qui e avere un assaggio. E chi è già sposato vorrebbe farlo di nuovo. Merito delle fantastiche torte nuziali di cui ci si innamora di continuo. Belle, buone, indimenticabili.
Quando si dice Linzer Torte, si pensa alla pasticceria Jindrak, che spedisce il dolce simbolo in tutto il mondo. Le varie ciambelle sono altrettanto deliziose, anche se nelle sessioni di assaggio non è mai chiaro se sia più buona quella con la marmellata o quella con la vaniglia.