I migliori di »Guida ai ristoranti e pub Falstaff 2026« in Cantone Vallese
Nella moderna sala da pranzo dell'Au 1465, con le sue ampie finestre che si affacciano sul lago e sulle montagne, potrete gustare una cucina gourmet alpina di alto livello. Il capo chef Mariano Buda è originario dell'Italia, ma qui cucina soprattutto con ingredienti locali.
La vetrata offre un'ampia vista sulle maestose montagne e costituisce un'ambientazione suggestiva per l'esperienza culinaria. Lo chef stellato Franck Reynaud compone i suoi piatti alpini con un tocco di leggerezza mediterranea. Fantastica carta dei vini.
Solo in inverno potrete sperimentare le creazioni dello chef stellato Florian Neubauer all'After Seven. La sua cucina è ridotta e precisa, in estate viaggia per il mondo e si lascia ispirare da nuovi sapori e tecniche, che incorpora nei suoi menù di Zermatt.
Il Basique privilegia il neo-bistrot rispetto alla cucina stellata, con Damien Germanier che trasforma la semplicità in raffinatezza. Con grande maestria e creatività, Damien Germanier e il suo team creano momenti gastronomici a partire da ingredienti locali, destinati in particolare a un pubblico giovane.
Gilles Varone gestisce un ristorante a Savièse con radici regionali e ispirazione internazionale. Ha affinato il suo mestiere con soggiorni da Mosimann, Ramsay e Bosi - oggi, gran parte dei prodotti sono coltivati nel suo orto, integrati da prodotti di piccoli produttori.
"Alta cucina dal sapore alpino": al Prato Borni, i sapori della terra diventano un volo di fantasia per i buongustai. Il terroir vallesano incontra la grande cucina mondiale: che si tratti di un menù locale, di una composizione di piatti girovaghi o di un accompagnamento di vini, il risultato è quello di un vero e proprio incontro di sapori al vertice.
Nessuno potrà mai affermare che lo chef Yannick Crepaux non ci abbia pensato abbastanza. Al contrario! Ciò che cucina nell'ambito di Shinrin Yoku ("bagno nella foresta") è pieno di ispirazione. "Mangiare l'albero" o "Relazione simbiotica" sono esempi perfetti all'interno del menù.
È un'idea intelligente: le specialità capresi si trovano a Capri in estate e a Zermatt in inverno. Così i viaggiatori possono gustarle due volte! Salvatore Elefante ha dato forma al menù del quarto piano del Mont Cervin, deliziando gli ospiti con pasta, pesce e dolci.
A Verbier si cucina come se si trattasse di qualcosa di più di un semplice sapore. Lo stile è italiano, ma radicato nella regione. Ogni piatto è ben studiato, nessun piatto è troppo grande. L'ambiente dello chalet è elegante ma rilassato e la vista è comunque eccezionale.
Al Du Théâtre, il design minimalista del bistrot incontra la creatività stagionale: gli ingredienti regionali brillano nel piatto, conditi con un pizzico di raffinatezza italiana. La terrazza invita a gustare un pasto dopo una visita a teatro e per gli amanti del vino non manca mai nulla.
Les Touristes propone menù eleganti e ben studiati. Il concetto dei due chef, che danno grande valore ai prodotti locali e stagionali, è minimalista e delizioso. La selezione di vini è interessante e si concentra sui giovani viticoltori svizzeri.
André Kneubühler e il suo team dimostrano che la cucina alpina può essere anche vegetariana. I prodotti della montagna sono al centro dell'attenzione e chi vuole mangiare carne o pesce può ordinarli - non dogmatici, creativi e meravigliosamente raffinati.
Una romantica casa padronale costruita nel 1882 nello Chablais: Au Vieux Manoir a Choëx, vicino a Monthey, combina il fascino nostalgico della Belle Époque con la cucina francese contemporanea. Un servizio incantevole e una vista sulle montagne e sul Lac Léman... Cosa si può desiderare di più?
Non bisogna prendere troppo sul serio il nome "Brasserie", perché nel centro di Zermatt si cucina davvero bene. Il capocuoco Luis Romo propone un menù degustazione per tutti i gusti, con un'ampia scelta di piatti. Questo vale anche per la carta dei vini, con Bordeaux maturi a gogo.
Se siete sopraffatti dalla vista delle montagne, è meglio ordinare una selezione di sashimi dopo i primi spuntini per calmarvi. Il capo cuoco Miguel de Vega, formatosi presso i migliori chef spagnoli, ha comunque molto di più da offrire e sarà lieto di servire sushi e piatti a base di ricci di mare.
Samuel Destaing ha sviluppato un debole per la carne di manzo nell'ambizioso Bahnhofsbeiz. Lo si vede nel duo carpaccio e tartare o nell'entrecôte. Ma il menù offre molto di più, come la trippa alla normanna o i dessert freddi.
A L'Epicure, l'ambiente alpino del Cervino si fonde con lo chic ed il fascino della cucina classica francese. Ostriche, foie gras e aragosta sono perfettamente combinati con gli ingredienti della cucina alpina dallo chef Mario La Croix con grande attenzione ai dettagli.
Questo splendido chalet serve una cucina creativa di livello internazionale. Si cucina con i migliori ingredienti delle fattorie circostanti, combinati con sapori di paesi lontani. Il risultato sono piatti contemporanei che non nascondono le loro radici alpine.
In un hotel boutique sopra i tetti di Verbier, La Cordée combina lo chic alpino con la cucina di ispirazione francese. Pesce alla griglia, buoni prodotti svizzeri e una selezione di vini accurata fanno di questo locale un indirizzo affidabile e di stile.
In un affascinante edificio del XX secolo, il Sitterie propone una cucina mediterranea con un tocco creativo. Lo chef Jacques Bovier propone risotti, crostate e piatti di pesce, spesso a base di ingredienti locali. Il tutto servito in un giardino soleggiato e con un servizio piacevole.