I migliori di »Guida ai Ristoranti Falstaff e Buschenschank Alto Adige 2025« in Bolzano
Heinrich Schneider cattura abilmente i sapori e gli aromi della natura, con le erbe che giocano un ruolo centrale. Nei suoi piatti, ad esempio, combina il salmerino con melissa, finocchietto selvatico e alliaria per un piatto rinfrescante. Anche il tè è una delle specialità.
Il capo chef Mathias Bachmann padroneggia una cucina dai sapori sofisticati come nessun'altra. I prodotti locali sono integrati con componenti interessanti e si armonizzano perfettamente. La spalla di vitello, brasata in legno di whisky, o il tonno con parfait di crescione di shiso sono solo l'inizio.
Con il nuovo concetto di serata “Wine & Dine”, il ristorante-bistrot mostra il suo lato piacevole: piccoli piatti da condividere, un menu con accompagnamento di vino o un drink dopo il lavoro. La cucina: radicata nella regione, di ispirazione internazionale e realizzata con amore.
Il ristorante elegante e rustico è la cornice perfetta per i piatti che si rivelano altrettanto eccezionali. Dal sapore alla consistenza, la cucina gourmet di Simone Cantafio è magistralmente orchestrata. Caldo e freddo, aspro e grasso, morbido e croccante: lo chef ama i contrasti e li usa sapientemente.
Marc Bernhart ama pensare fuori dagli schemi e interpretare il mondo in termini culinari, secondo il principio GLOCAL: locale ma internazionale. Solo sei tavoli a sera hanno il privilegio di provare le sue creazioni gourmet, deliziose e preparate con prodotti di alta qualità come il manzo Wagyu.
I menu gourmet a più portate di Stephan Zippl incarnano alla perfezione una cucina sofisticata e attenta ai dettagli. La sua "Nuova cucina tradizionale" pone l'accento sulla sostenibilità, sulla conservazione delle risorse e sui prodotti biologici di alta qualità. Il bellissimo ambiente in stile Art Nouveau è suggestivo.
Chris Oberhammer si considera un "cuisiner". La sua filosofia è quella di proporre la natura nel piatto nella sua forma più pura. Rispettando ogni ingrediente, si prefigge di far rivivere i sapori della regione in modo autentico, accompagnando i suoi ospiti in un viaggio culinario.
Lo chef Herbert Hintner ha reso questo ristorante un eccellente indirizzo gourmet. Insieme al figlio Daniel, forma un team ben collaudato in cucina. Vengono utilizzati solo i migliori ingredienti regionali e i tesori di stagione che la natura ha da offrire.
In alta quota potrete scoprire nuovi mondi culinari che vanno oltre il settimo cielo. La filosofia "From Mountain to Table" garantisce che i sapori autentici dei piatti alpini vengano proposti nel piatto. Ne derivano prelibatezze come la pancetta di maiale con salsa al kimchi.
La chef Tina Marcelli elabora piatti ambiziosi, creativi e studiati nei minimi dettagli. Basati su ingredienti eccellenti e preparati secondo uno spiccato senso estetico. Ogni piatto è proposto in perfetta simbiosi con i vini del sommelier Alessio Scholl.
Il ristorante si trova nella storica torre del XIV secolo nel centro storico, un ambiente speciale per una cucina altrettanto speciale. I piatti sono presentati come opere d'arte, proponendo interpretazioni moderne delle specialità altoatesine. Carta dei vini ben fornita.
Lo chef Werner Seidner è un punto fermo della cucina da oltre 35 anni ed è ormai insostituibile. Il suo stile combina ingredienti regionali e sapori mediterranei. La tartare di bistecca di manzo, preparata al tavolo e servita con focaccia e burro salato, è un'esperienza a sé stante.
Manuel Ebner trae ispirazione dal giardino delle erbe e combina metodi di cottura insoliti con i sapori intensi e naturali delle erbe selvatiche. Le erbe non solo si amalgamano alla perfezione nei suoi piatti, ma sono addirittura l'ingrediente principale di insalate o zuppe.
"Ahs" e "Ohs": il nome dice tutto. Il ristorante offre una cucina informale e raffinata con un piccolo menu che cambia ogni giorno ed è sempre adattato alla stagione. Piatti tradizionali come il bollito di vitello sono reinterpretati in modo creativo e moderno e presentati con maestria sul piatto.
Il Giappone incontra l'Alto Adige, offrendo al pregiato manzo, Wagyu e Kobe, una cornice esclusiva. La carne è così tenera che si scioglie letteralmente in bocca. Gli ospiti possono scegliere alla carta o scegliere tra due menu fissi. Il lardo è un must.
La cucina casalinga qui è al centro dell'attenzione, preparata con ingredienti tutti biologici, provenienti ove possibile dall'orto della nonna o dai contadini della zona. I piatti variano sempre tra lo chic, il moderno e la semplicità. I canederli all'albicocca sono un esempio perfetto. Sempre interessanti le settimane a tema.
Onesto, semplice e senza complicazioni. Qui ci si concentra sull'essenziale, ovvero sul benessere e sul divertimento. Non è solo il ristorante a essere classico: anche i piatti sono senza fronzoli. Risotti, pasta e pregiati piatti di carne e pesce sono presentati in modo impeccabile e preparati al momento.
La storia del castello viene reinterpretata in modo creativo. Il menu a sorpresa, disponibile anche con pesce, offre un viaggio culinario attraverso la regione. È inoltre possibile sperimentare influenze storiche e moderne alla carta, dall'arrosto di maialino da latte al Tom Kha Gai.
Il rinomato chef Theodor Falser predilige sempre ingredienti biologici, naturali e non processati. Solo quando la base di partenza è di ottima qualità ci si può dedicare a una preparazione elaborata. Tutti troveranno piatti per i propri gusti, e con una predilezione per il miso, lo chef aggiunge un tocco umami a molti dei suoi piatti.
Il legno e i materiali naturali riflettono l'atmosfera alpina di questo moderno hotel di lusso. La sera, i sensi vengono incantati da un menu gourmet, che viene sempre servito con un vino perfettamente abbinato. La cucina merita sicuramente cinque stelle: una festa per i buongustai.