I migliori di »Guida ai ristoranti Falstaff Slovenia 2026«
Ana Roš è senza dubbio una delle figure di spicco della scena gastronomica internazionale. Gli ingredienti regionali e le tradizioni si fondono in una deliziosa simbiosi con le influenze internazionali, il tutto accompagnato da complessità e precisione tecnica. Ottimi consigli sui vini!
David Žefran punta sui prodotti del suo territorio. Con grande sensibilità li valorizza in combinazioni di sapori sorprendenti, sempre realizzate con tecnica impeccabile. Moderno, creativo, dal gusto perfetto e visivamente accattivante: così si presenta ogni portata.
La cucina è in continua evoluzione e il menu cambia ogni giorno a seconda dell’offerta del mercato. Luka Košir ama utilizzare la frollatura a secco per carne e pesce, ma ricorre anche alla fermentazione e ad altre tecniche. Il risultato è un menu ricco di sfumature e in parte sperimentale.
Gregor Vračko si è affermato come uno dei migliori chef del Paese. La sua cucina unisce tradizione, sapori del mare e spunti creativi. Piatti splendidamente composti, tutti realizzati con grande ricchezza di sfaccettature. Dalla cantina ben fornita emergono continuamente nuove sorprese.
Il ristorante, situato in una dimora signorile del XVII secolo, sorge su una piccola collina da cui si gode una splendida vista sulle verdi colline circostanti. Sotto la guida del dinamico Tomaž Kavčič, i piatti di ispirazione tradizionale si affiancano a portate più creative e, in alcuni casi, anche sperimentali.
Un tempo qui c'era un ristorante-griglieria; oggi il gestore, chef e sommelier Jure Tomić propone una nouvelle cuisine slovena con influenze francesi. Ogni portata è essenziale e valorizza meravigliosamente gli aromi dei prodotti. Ottima cantina con 480 etichette.
Un castello fa da elegante cornice a Marko Pavčnik, figura di spicco della scena culinaria slovena. Ingredienti locali, erbe selvatiche e l’utilizzo di animali interi sono i pilastri fondamentali della sua cucina. Con grande intuito e ottime idee, propone una cucina regionale ricca di sfumature.
All’interno di questo splendido castello si trova un vero gioiello gastronomico. Lo chef Igor Jagodic coniuga magistralmente la cucina francese con tecniche moderne, utilizzando come base ingredienti locali e stagionali che conferiscono una grande varietà di sapori. Anche i vini sono scelti appositamente per accompagnare al meglio questa esperienza.
Questa suggestiva dimora storica ha conservato il suo fascino vintage. Lo chef Uroš Štefelin fonde la cucina slovena con tocchi moderni, utilizzando come base prodotti biologici freschi e locali. Un classico è la «Kroparska žonta»: un piatto a base di fegato che Uroš ha imparato da sua nonna.
Nel maggio 2026, il leggendario JB di Lubiana si è trasferito ai piedi delle Alpi di Kamnik-Savinja, presso il resort golfistico Arboretum. Ora ai fornelli c’è la nuova generazione della famiglia Bratovž. Tomaž è l’artefice di una cucina d’eccellenza che reinterpreta i piatti classici. Nina è l’esperta di vini.
Un parco esteso e un castello barocco del XVIII secolo costituiscono la suggestiva cornice di questo «punto di riferimento per i buongustai». Il filo conduttore della cucina è uno sguardo al futuro senza perdere di vista la tradizione. Una cantina eccezionale con oltre 600 vini!
Il ristorante vanta una storia secolare. Per lo chef Andrej Smogavc è fondamentale utilizzare solo i migliori ingredienti provenienti da produttori locali: la sua cucina è un connubio tra modernità e tradizione. Mateja Smogavc si occupa del servizio impeccabile e dell’abbinamento dei vini.
In un ambiente elegante e urbano, lo chef Uroš Fakuč propone i suoi menu raffinati. Pochi ingredienti sono al centro dell’attenzione e vengono valorizzati con maestria moderna, senza effetti speciali. In cantina riposano 300 etichette provenienti dalla Valle di Vipava, dal Carso e dalla regione di Brda.
Al piano superiore del ristorante, arredato in stile “industrial chic”, vengono serviti menu degustazione che lo chef Jakob Pintar propone in chiave creativa e innovativa, mettendo in primo piano il gusto intrinseco degli ingredienti. Il tutto è accompagnato da rari vini naturali. Un’esperienza emozionante!
L'idea si è rivelata vincente. In una casa privata nei pressi di Maribor vengono riservati solo quattro tavoli. La cucina regionale creativa è preparata da Jure Brložnik con grande passione, competenza e idee sempre nuove. Vengono proposti menu da 5, 7 o 9 portate. Ottimi vini.
La cucina rende omaggio alla lunga storia del ristorante. Si ispira alle tradizioni locali, ma arricchisce volentieri i piatti con influenze internazionali e tecniche moderne. I piatti, con i loro contrasti cromatici e i loro aromi particolari, riservano sempre nuove sorprese.
Da 300 anni qui c'è un ristorante – e la tradizione viene ancora oggi mantenuta viva, ma in chiave moderna. La cucina punta su prodotti biologici provenienti dalla propria azienda agricola e da piccoli produttori locali. L'ampia carta dei vini si concentra sui vini sloveni.
Sembra quasi incredibile, ma nel cuore della campagna, vicino al confine con la Stiria, nei pressi di Bad Radkersburg, spunta all’improvviso una moderna tenuta vinicola con annesso ristorante. La cucina combina ingredienti regionali con idee innovative: il risultato è davvero ottimo. Anche i vini prodotti in loco non sono da meno.