I migliori ristoranti a Innsbruck
Tre anni fa, si poteva leggere del trasferimento di "Oniriq" - il miglior ristorante di Innsbruck - in una nuova sede. I clienti abituali del settore immobiliare avevano creato per il team un locale che ricordava il "Geranium" di Copenaghen. Dopo un po' di confusione, le cose si sono sistemate con un nuovo team. Ora c'è stato un altro cambiamento: dopo la partenza del capo cuoco, è subentrato il sous chef Ben Glowacz, mentre la sorella gemella Nadine - precedentemente all'Hangar-7 - è la nuova sommelier. Il pasto inizia con un variegato "preludio": "Blattl" tirolese con carote e maggiorana, lattuga romana fritta con aglio fermentato e il leggendario cassemmerl di fegato con maionese al tuorlo d'uovo, cavolo rapa marinato e semi di senape - tutto davvero buono. La crema di funghi con il pane crea dipendenza. Il menu (quattro o sette portate) inizia con il piatto più elaborato: una miscela di prugne in stile umeboshi sul fondo, seguita da gamberi alpini con bietole, crema di arachidi, caviale di trota in cima e schiuma di gamberi dalle carcasse tutto intorno. Idealmente mescolati in verticale, gli strati creano un insieme meravigliosamente complesso. Poi il purista: animelle - la parte migliore della ghiandola del timo - sbollentate a lungo e fritte fino a diventare croccanti, condite con foglie di germogli di cavolo sbollentate e mirtilli rossi in salsa di cerfoglio. La sella rosa di cervo è accompagnata da una crocchetta di funghi porcini e da strisce di spinaci dal sapore orientale con burro di noci e crema di fegato crudo. Un bicchiere di Blaufränkisch Bühl 2013 di Preisinger, dall'ottima maturazione, si abbina perfettamente a questo piatto. A seconda del budget, sono disponibili anche i grandi vigneti di Krug, i migliori Bordeaux, le rarità della Loira o una magnum di Dom Pérignon P3 Rosé 1988.
Tutto ruota intorno ai sapori francesi. Thierry Aragona porta i sapori mediterranei nei piatti, raffinando i classici con leggerezza: la sua rana pescatrice con aragosta e zafferano rimane indimenticabile.
"Die Nacht im Lichtblick" offre menu con opzioni di pesce, carne o vegetariane. Composizioni sofisticate e di spessore, come il duetto di foie gras con chutney di datteri ed éclair.
Purista e schietto in sala e nel piatto. Radicato nella regione, ma aperto alle influenze internazionali. Cucina tirolese di alto livello con una linea chiara: il Wallergröstl è sensazionale.
Christian Burkia coltiva qui l'arte della convivialità: onesta, sostanziosa e deliziosa. I canederli di pancetta, fegato, formaggio e spinaci sono stati perfezionati nel corso di decenni. Un luogo di piacere con l'anima.
Qui nulla è lasciato al caso, e certamente non allo scaffale dei prodotti pronti. Il Wilderin utilizza l'intero animale, cucina radicalmente regionale e onestamente stagionale. Una cucina con attitudine e cuore.
Al Woodfire il fuoco aperto è il protagonista: carne e pesce cuociono lentamente sulla legna e sviluppano un sapore caldo e profondo. Ingredienti regionali e molto sentimento li trasformano in piatti potenti.
Quassù, Innsbruck è ai vostri piedi e la cucina è varia: pesce, carne, vegetariana o vegana, tutti con sapori chiari e idee fresche. Un luogo che unisce vista e gusto.
Dalla casa al piatto: Thomas Knittl cucina con ciò che la regione ha da offrire - fresco, stagionale e sensuale. Che si tratti di un menu o di singole portate: un sapore sincero che attira e rimane impresso.
La cucina di pesce e frutti di mare al suo meglio: dalle ostriche al lucioperca, con freschezza e qualità dei prodotti senza compromessi. Non manca la creatività. Il tutto accompagnato da una selezione di vini ottimamente curata.
I posti nella Defreggerstube sono molto richiesti. In linea con l'ambiente, viene servita una cucina regionale e semplice, dall'insalata di erbe di montagna al Gröstl e al Kaiserschmarrn. Non rimarrete mai delusi.
Dal Tirolo al mondo e viceversa: il menu trae ispirazione da molte cucine. Le bistecche alla brace sono molto apprezzate, così come i piatti vegetariani e vegani. Suggerimento: ravioli ai funghi porcini.
"Fuoco dalla griglia" e "Mare dal mare" formano il campo di tensione culinaria. L'attenzione si concentra su bistecche e frutti di mare, combinati in modo creativo come varianti surf & turf, come l'agnello con calamari.
Domenico "Mimmo" Lancellotti porta nel piatto il meglio dell'Italia, con eleganza e stile. Antipasti raffinati, piatti di carne di prima qualità e pesce fresco.
Tamer Kacar e il suo team si occupano dei numerosi ospiti abituali con calore e professionalità: da un pranzo di lavoro leggero e facilmente digeribile a una cena con otto portate, con un amore per i dettagli e la raffinatezza.
Tranquilla oasi cittadina ed elegante rifugio. Il "Wine & Dine" offre una cucina raffinata, anche grazie alla qualità dei prodotti di prima scelta. E il vino giusto si trova subito.
La cucina tirolese è parte integrante dell'ambiente della stazione di montagna. Qui viene interpretata in modo contemporaneo, con un'attenzione particolare alla qualità dei prodotti regionali. Gli spaetzle al formaggio sono sempre una buona scelta.
Il fuoco incontra il sapore nel salotto della famiglia Steixner: mentre il bollitore di rame brilla accanto, vengono serviti rösti, bistecche e liquori pregiati - onesti, sostanziosi e inconfondibili.
Al Cool Run Inn la cucina caraibica porta la vacanza in tavola: le spezie forti, i piatti colorati e l'atmosfera rilassata fanno sì che gli ospiti dimentichino per un attimo dove si trovano e trasformino ogni visita in un time-out.
Al Bergisel Sky, vista alpina e architettura si fondono in un'unica esperienza. Le specialità biologiche e di ispirazione regionale, i classici tirolesi e la torta Bergisel rendono la vostra visita un piacere.