I migliori ristoranti a Zermatt
Solo in inverno potrete sperimentare le creazioni dello chef stellato Florian Neubauer all'After Seven. La sua cucina è ridotta e precisa, in estate viaggia per il mondo e si lascia ispirare da nuovi sapori e tecniche, che incorpora nei suoi menù di Zermatt.
"Alta cucina dal sapore alpino": al Prato Borni, i sapori della terra diventano un volo di fantasia per i buongustai. Il terroir vallesano incontra la grande cucina mondiale: che si tratti di un menù locale, di una composizione di piatti girovaghi o di un accompagnamento di vini, il risultato è quello di un vero e proprio incontro di sapori al vertice.
È un'idea intelligente: le specialità capresi si trovano a Capri in estate e a Zermatt in inverno. Così i viaggiatori possono gustarle due volte! Salvatore Elefante ha dato forma al menù del quarto piano del Mont Cervin, deliziando gli ospiti con pasta, pesce e dolci.
André Kneubühler e il suo team dimostrano che la cucina alpina può essere anche vegetariana. I prodotti della montagna sono al centro dell'attenzione e chi vuole mangiare carne o pesce può ordinarli - non dogmatici, creativi e meravigliosamente raffinati.
Non bisogna prendere troppo sul serio il nome "Brasserie", perché nel centro di Zermatt si cucina davvero bene. Il capocuoco Luis Romo propone un menù degustazione per tutti i gusti, con un'ampia scelta di piatti. Questo vale anche per la carta dei vini, con Bordeaux maturi a gogo.
A L'Epicure, l'ambiente alpino del Cervino si fonde con lo chic ed il fascino della cucina classica francese. Ostriche, foie gras e aragosta sono perfettamente combinati con gli ingredienti della cucina alpina dallo chef Mario La Croix con grande attenzione ai dettagli.
L'Alexandre sulla Riffelalp combina il romanticismo alpino - compresa la vista sul Cervino - con una cucina raffinata. Il menù propone specialità mediterranee servite à la carte o come menù gourmet a più portate. È disponibile anche per i vegani.
Sia con gli sci che a piedi, a 2051 metri di altitudine, il fascino del rifugio, la vista sul Cervino e la cucina regionale italiana vi invitano. Classici come la pasta con gli scampi, i rösti croccanti con l'agnello o il risotto cremoso scaldano il cuore e il palato, mentre il panorama fa il resto.
Chez Vrony a Findeln è un vero e proprio cimelio di famiglia: la famiglia Julen serve qui la cucina tradizionale vallesana da oltre 100 anni, dalla carne secca fatta in casa agli hamburger di Vrony. Con vista sul Cervino e fascino alpino, nessun desiderio rimane insoddisfatto.
È raro trovare un ristorante in mezzo alle montagne dove si possa anche gustare un ottimo pasto. L'Aroleid è uno di questi. Aperto solo d'inverno, propone piatti contemporanei in un ambiente accogliente e alpino. I piatti vengono cucinati sul fornello o sul fuoco.
Allo Schweizerhof di Zermatt, gli ospiti possono aspettarsi un accurato mix di generi della cucina giapponese-peruviana. I piatti giocano con le consistenze - crudo e marinato, dolce e acido - e sono sorprendenti, non sovraccarichi. Il servizio è cordiale, con ambiente moderno ed elegante.
Il ristorante forse più italiano di Zermatt è solo uno dei tanti posti dove mangiare al CERVO. Il capo chef Davide Cretoni viene da Roma, ha lavorato a Londra e sa come stupire con linguine fatte in casa, filetto di manzo in pasta sfoglia e torta al limone.
Il nome dice molto, ma non tutto. In realtà, Saveurs lavora con produttori regionali, puntando sulla sostenibilità e sulla freschezza: dal cavolo rapa con ponzu al pollo al vino bianco. Anche l'affascinante vista è una delle attrazioni.
Chi si reca in questo splendido ristorante sarà ricompensato con una cucina mediterranea fatta in casa. Ci sono insalate e verdure dell'orto, pasta fatta a mano, pesce fresco e carne tenera, accompagnati da un'ottima scelta di vini selezionati.
Il ristorante giapponese dell'Hotel Schweizerhof serve sushi di prima qualità. Ma non è tutto: c'è una delle poche griglie teppanyaki della Svizzera. Il maestro della griglia non offre solo intrattenimento, ma anche prelibatezze perfettamente cucinate.
Il Potato getta un ponte tra il Vallese e la Francia - originale e senza pretese. Lo chef cucina con ingredienti provenienti da un raggio di soli 99 chilometri. La carta dei vini si concentra esclusivamente su vini vallesani e rarità selezionate.
Al Julen, la tradizionale ospitalità vallesana incontra una cucina che coltiva con cura classici come la fondue chinoise. Le sale rustiche con molto legno creano un'atmosfera calda e alpina, perfetta per una serata rilassante ai piedi del Cervino.
Il termine "brasserie" ha la sua giustificazione, dopo tutto, i classici francesi sono celebrati in questa istituzione di Zermatt: foie gras, testina di vitello e crêpes suzette. L'eleganza dei rivestimenti in legno è altrettanto impressionante quanto il fascino della terrazza.
Il @paradise si trova a 2230 metri sopra Zermatt. Serve tapas, bagel e dolci buonissimi. Carta dei vini molto curata: i vini possono essere degustati con vista sul Cervino. Raggiungibile a piedi, con gli sci o con la ferrovia di montagna.
L'Im Hof di Zermatt non è solo un ristorante, ma anche una vetrina della fattoria Julen: carne di mucche Hérens che d'estate preferiscono lottare tra loro piuttosto che andare al pascolo, e formaggio di pecore dal naso nero con geni da fotomodellismo. Autentico Vallese!