I migliori ristoranti in Baden-Württemberg
Qui si celebra la continuità della buona tavola: Claus-Peter Lumpp e il suo team servono da molti anni una cucina francese moderna che tocca il cuore e l'anima. Predicato: saporito.
Torsten Michel continua a mantenere il leggendario ristorante gourmet sulla strada del successo, la sua cucina creativa è di livello internazionale. Questo vale anche per l'ampia carta dei vini.
Se siete alla ricerca di delizie culinarie classiche, la cucina di alta classe di Martin Herrmann è il posto giusto da decenni. L'accompagnamento dei vini da parte del sommelier Christophe Meyer non ha nulla da invidiare alla cucina.
Il ristorante tradizionale della famiglia Keller è da tempo un'istituzione culinaria, dove si celebra ancora l'alta cucina francese classica. La carta dei vini è leggendaria!
È grande cinema quando Manuel Ulrich porta nel piatto con precisione i prodotti più pregiati. Ma quando una rarità come il Romanée-Conti viene servita al bicchiere, il blockbuster è garantito.
Dal Sulzburger Hirschen si esce sempre soddisfatti, perché le creazioni francesi di Douce Steiner e Udo Weiler, nonostante la loro forza e profondità, sono anche caratterizzate da una tonificante leggerezza.
Ristorante gourmet artistico in posizione privilegiata sul Lago di Costanza. Nelle sale luminose dell'elegante villa in stile Liberty, potrete gustare l'affascinante e precisa cucina di Dirk Hoberg con un servizio perfetto.
Anche dopo quattordici anni, Peter Hagen-Wiest non è a corto di idee. Nell'ambiente esclusivo del ristorante gourmet dell'Europa-Park, vengono serviti menu di grande precisione e carattere.
Il capo chef Boris Rommel ama socializzare con gli ospiti. Più volte l'uomo con il cappello spiega le sue creazioni al tavolo. Il sommelier Max Johne stappa le bottiglie corrispondenti nell'ambiente feudale.
Sotto la guida di Dominik Paul, la punta di diamante gastronomica di Mannheim offre una cucina innovativa e incentrata sul prodotto, ricca di finezza, particolarmente evidente nel menu di sei portate "Urban Nature".
Vincent Klink ama passare di tavolo in tavolo in un ristorante unico per i suoi piatti tradizionali. Qui è possibile mangiare carpaccio cipriano e zampone di maiale al tartufo, proprio come ai vecchi tempi.
La "Speisemeisterei" si trova nell'ala occidentale del Palazzo Hohenheim di Stoccarda. Il complesso storico, circondato da ampi giardini, offre lo scenario ideale per una cucina classica con accenti cosmopoliti, spesso asiatici. Il menu di otto portate (245 euro, compresi aperitivo, petits fours, ecc.) si apre - dopo trifole di precisa fattura - con un'ostrica irlandese mór in camicia con ponzu, caviale e lattuga. L'ostrica delicata e cremosa incontra la lattuga croccante e la succosa foglia di ostrica, mentre il ponzu aggiunge una sottile dolcezza. Seguono un "matjes" di trota di lago, rinfrescante e verde, e una favolosa focaccia soffice e torbida con burro montato alle erbe. Poi si passa al Mediterraneo: Stefan Gschwendtner serve la triglia fritta croccante con un brodo profondo pieno di sapori di crostacei, insalata di finocchi freschi e un po' di romesco. Gli agnolotti di stinco di vitello con parmigiano, spinaci e nocciole avrebbero potuto essere un po' più sazianti, ma il roast beef Wagyu A5 che segue è un pezzo impeccabile di manzo di prima scelta: croccante all'esterno, fondente e succulento all'interno. I finferli croccanti e il condimento all'erba cipollina completano perfettamente la portata. Il pre-dessert è un classico della casa che potrebbe quasi essere accettato come dessert finale: il gelato cremoso alla noce di tigre con cannella, un cucchiaio di panna, l'infuso di caffè e il croccante di mandorle rendono il caffè freddo di una classe a sé stante. Il dessert vero e proprio - una mousse di lamponi dall'aspetto un po' ordinario - è leggermente inferiore, ma il gelato alla panna acida che lo accompagna è ancora più impressionante. Un menu che vale il viaggio dalla vicina Stoccarda.
Fabian Obergfell ha assunto il ruolo di nuovo capo chef senza soluzione di continuità. La sua cucina saporita si basa sui migliori prodotti come rombo, piccione e trota. Sofisticato l'accompagnamento dei vini.
La cucina di Martin Fauster al Wolfshöhle è inconfondibilmente classica, molto raffinata e assolutamente superba. Nessuno riduce in modo così ingegnoso come lui e presenta i migliori ingredienti, come il piccione o il salmerino, con tanta maestria.
Grande visione in 15 posti: Con una cucina sostenibile e in menu che chiamano "Crowning Harvest of the Day", il team di cucina sorprende con squisite combinazioni come lamponi, formaggio blu e lavanda.
Il menu di Ralph Knebel promette un'esperienza culinaria, a partire dal wagyu di Kagoshima con caviale fino al soufflé di semi di papavero con fichi al cassis. Il sommelier Mâitre Serge Schwentzel consiglia il vino perfetto.
La raffinata destinazione gastronomica nel centro storico di Friburgo ama servire anche un "Laugenweckle" fatto in casa con burro di cipolle come portata di pane. Il giovane team è pieno di esprit.
Daniele Corona cattura l'essenza della cucina italiana sopra la valle Filstal in un ambiente da sogno. Le sue raffinate interpretazioni di classici popolari invitano ad assaporare e gustare.
Con il nuovo edificio, un nuovo esprit si è trasferito anche in casa Sackmann. Per molto tempo la cucina altamente creativa del duo padre-figlio non ha trovato il suo centro come negli ultimi anni. Grandi vini!