Piatti freddi caffè in Danimarca
Sul terreno dell'ex centro psichiatrico di Roskilde, un giardino di 200 anni rifornisce il caffè biologico di bacche, erbe e fiori commestibili. Oggi è un'impresa sociale nel Parco Nazionale di Skjoldungernes Land, che da metà marzo serve pranzi e torte sia all'interno che all'esterno.
Frederik Bille Brahe ha aperto questo ex spazio espositivo nel 2013 e ha creato la colazione più fotografata di Copenaghen: l'avocadomad con sottili fette di avocado disposte a ventaglio su segale con peperoncino e limone. Il suo libro "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" contiene 86 ricette da cucinare a casa.
Nella città più antica della Danimarca, questo caffè si trova in un edificio risalente al 1550 circa, con il mercante Niels Terpager che ha aggiunto l'audace facciata barocca nel 1671. Gli attuali proprietari, Ole e Charlotte, sono anch'essi commercianti: gestiscono una propria attività di importazione di vini, dove acquistano e servono bottiglie di piccole aziende vinicole di tutta l'Europa meridionale.
Le specialità di caffè della rinomata torrefazione danese La Cabra incontrano il gelato artigianale in questo ristorante, aperto nel 2025 e gestito dalla coppia pugliese Angela Carlone e Nicolas Sgobba. Il latte biologico di Søtofte viene riempito in palline dense e dal gusto intenso: Pistacchio, stracciatella dorata alla curcuma, cacao monorigine.
Questo caffè si trova in un ex panificio di Ribe, la più antica città della Danimarca. Dall'apertura nel 2024, la proprietaria Anne Sofia serve colazioni in stile tapas e insalate e panini a pranzo. L'ambiente storico è caratterizzato da pavimenti inclinati e vista sulla cattedrale. Quattro camere B&B si trovano al secondo piano.
In un ex zuccherificio del 1761 all'interno del museo locale, la chef di origine tailandese Jampa Phetsut gestisce il caffè che oggi porta il suo nome. Dopo sette anni di lavoro in cucina, è subentrata nel 2025 e serve smørrebrød, una croccante insalata di pollo asiatica e la sua tipica cheesecake al mango.
Al "Mr Forest", le delizie culinarie sono di varie forme e dimensioni: La sede nel centro di Ribe combina un caffè che serve brunch e pranzi leggeri con una gastronomia e un'enoteca. Gli scaffali sono pieni di specialità della costa del Mare di Wadden e fa parte della rete di specialisti danesi del vino.
La band di casa è la famiglia proprietaria del ristorante: padre, figlia e figlio suonano jazz, R&B e pop tra una portata di crêpe e l'altra durante le serate evento. Gli ingredienti biologici hanno la priorità, siano essi dolci, salati o vegani. Un food truck blu retrò serve lo stesso menu durante le feste.
L'edificio risale al 1930, quando il commerciante Viggo Jørgensen eresse uno dei primi edifici in cemento armato della Danimarca come deposito di attrezzi. Dal 1996 è un caffè sul fiume con un accento francese: brunch, smørrebrød, steak au poivre e un menu di cocktail con 13 opzioni la sera.
Soffitti bassi, dettagli vintage e un giardino verdeggiante conferiscono al Farmors (in danese nonna) Café il suo carattere accogliente. Il pacchetto brunch comprende pane e pancake fatti in casa, mentre a pranzo vengono offerti smørrebrød danesi e altri classici. La famiglia ospitante mantiene le cose semplici e oneste.
Questo caffè sulla via principale di Frederikshavn serve uova strapazzate, mousse di tonno e pancake con salsa al cioccolato per il brunch. I pancake dolci e salati sono la specialità della casa anche al di fuori del brunch, così come i panini, le insalate e il fish & chips. Il menu del caffè si basa sul raccolto etiope.