Wie stark die europäische Lammkultur von der Produktion in Irland geprägt ist, zeigt ein Blick auf Tierwohl, Präzision und moderne Küchen zwischen Kleeweiden und Tandoori-Bällchen.
5 Fakten über Europas Lammkultur mit irischer Prägung Weiterlesen »
Dass sich Lammfleisch auf Schulter und Racks reduziert, ist eine »kontinentale« Sicht. In Irland gilt sie keineswegs. Was die Freiland-Schafe auszeichnet, zeigt eine Insel-Runde zwischen Klee und Tandoori-Bällchen.
Lamm des Lächelns Weiterlesen »
Ihr kreatives Potenzial bis ins letzte Detail auszunützen, beflügelt das Powercouple Eveline Wild und Stefan Eder in ihrer täglichen Arbeit. Bluttommerl und Käsedesserts zeigen, dass sich der Sprung ins Unbekannte auszahlt.
Sponge, Espuma & Infusion: Rezepte von Eveline Wild und Stefan Eder Weiterlesen »