Sopa de galinha com bolinhos de pão ralado
Clássica, boa: vais certamente recordar a canja de galinha da tua infância. Combinado com bolinhos de pão ralado, é simplesmente divinal!
Tempo de preparação: 2 horas
Nível de dificuldade: 2 em 5
Ingredientes para os bolinhos de massa
| Ingredientes (6 Pessoas) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Pão ralado |
| 125 | ml | Leite |
| 100 | g | Manteiga |
| 1 | Ovo | |
| 1 | Clara de ovo | |
| Noz-moscada | ||
| 1 | Mão cheia | Salsa, muito bem picada |
| Sal | ||
| Pimenta | ||
Preparação dos bolinhos de pão ralado:
- Para os bolinhos, mistura o pão ralado com o leite e deixa arrefecer durante 20 minutos. Bate a manteiga à temperatura ambiente até ficar fofa e, gradualmente, junta o ovo e a clara de ovo. Tempera com sal e pimenta, adiciona uma pitada de noz-moscada e salsa. Junta o pão ralado demolhado, cobre e deixa repousar no frigorífico durante 20 minutos.
- Com as mãos molhadas, forma bolinhos pequenos, firmes e lisos (cerca de 3 cm de diâmetro), cobre e deixa repousar no frigorífico durante 20 minutos. Antes de servir, leva água com sal a ferver, junta os bolinhos, baixa o lume e deixa repousar durante uns bons 10 minutos, depois retira-os.
Ingredientes para a sopa
| Ingredientes (6 Pessoas) | ||
|---|---|---|
| 1 | Sopa de frango, com fígado e coração | |
| 2 | Cebola pequena | |
| 700 | g | Couves para sopa (cenoura, nabo amarelo, aipo, raiz de salsa, alho francês, salsa), descascadas |
| 10 | Pimenta preta em grão | |
| Noz-moscada | ||
| 5 | Grãos de pimenta-da-jamaica | |
| 4 | Bagas de zimbro | |
| 1 | Folha de louro | |
| 1 | Mão cheia | Salsa |
| 70 | g | Manteiga |
| 7 | c. sopa | Farinha |
| 1 | Copo | Vinho branco |
| 125 | ml | Natas batidas |
| Sal | ||
| Pimenta | ||
Preparação da sopa:
- Corta os legumes da sopa em pedaços grandes, corta as cebolas com casca ao meio. Põe uma panela com água a ferver, escalda o frango durante 2 minutos e escorre a água. Coloca o frango, a sopa de legumes e a cebola cortada ao meio numa panela não muito grande com água fria. Adiciona sal (aprox. 2-3 colheres de chá), louro, pimenta em grão, pimenta da Jamaica, zimbro e 2-3 talos de salsa e deixa ferver.
- Deixa ferver em lume brando durante cerca de 1,5 horas. Retira o frango da sopa e deixa arrefecer um pouco. Passa a sopa por um coador grande. Retira os temperos e a salsa e corta os legumes da sopa em cubos.
- Retira a pele do frango e separa a carne dos ossos. Divide os pedaços maiores em pedaços pequenos, corta os pedaços mais pequenos, o coração e o fígado muito finamente e mantém-nos separados.
- Limpa a panela e adiciona 70 g de manteiga. Assim que a manteiga derreter, junta a farinha e cozinha em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. A farinha não deve dourar! Em seguida, deita o vinho e a canja de galinha e bate bem.
- Deixa ferver, junta os ingredientes preparados (carne, legumes, salsa picada), tempera com noz-moscada ralada, sal e pimenta e deita as natas. Deixa ferver, adiciona os bolinhos de massa, aquece e serve.