Heinrich Knaust war in ­seiner Begeisterung kaum zu bremsen: »Die Erste Königin der Weitzen oder weissen Biere« beschrieb er im dritten Kapitel seines 1575 in Erfurt gedruckten Bierführers »Von der Göttlichen und Edlenn Gabe der philosophischen, hochtewren und wunderbaren Kunst, Bier zu brawen«. Es habe einen lieblichen, guten und angenehmen Geschmack, »im Anfang süsse, aber hernach allgemach gewint es einen Weinlichen nachgeschmack, darumb auch der Cardinal Reimundus von Rom, wie er zu Hamburg als ein Legatus ge­wesen und Hamburger Bier getruncken scherzlich gesprochen: O quam libenter esses Vinum«.