Bachls Restaurant der Woche: Paradoxon

Museen zu ab fünf. Geschäfte zu ab sechs. Passanten verschwunden um halb sieben. Ist in Salzburg nicht gerade irgendein hochmusikalischer Event, spaziert man frühabends in menschenbefreiter Kulisse. Hielten nicht ein paar wackere Wirtsleute dagegen, es wäre zum Verzweifeln. Ein Ort der Lebensfreude ist seit ein paar Jahren »Brandtners Paradoxon« im stets fescher werdenden Nonntal. Stefan Brandtner, Salzburgs innovativster Gastronom und Pionier der Pop-up-Kulinarik, gab den Ton vor, Martin und Anita Kilga, seine kongenialen Partner und Köche, setzten um. Nun zog sich der Vordenker nach 25 Branchenjahren zurück und will erst mal nachdenkend genießen. Die Kilgas, die sich einst im Münchner »Tantris« kennen und lieben lernten, geben ab nun die Wirtsleute und nutzten den Abgang zu einer Neuaufstellung.