Helmut Hager führt den ohnehin eher dämlichen Spruch von dem, »der nichts wird, und daher eben Wirt wird«, ad absurdum. Hager blickt auf eine Karriere in der Wirtschaft zurück, war zuletzt Direktor im Bankwesen und wollte dem Leben vor seinem Fünfziger noch eine Wendung geben. Die Leidenschaft für gutes Essen und feinen Wein machte er nun zum Beruf, indem er ein Lokal in der Eisenstädter Fußgängerzone erwarb und mit Blick fürs Detail zu einer gemütlichen Osteria umbaute.