Brut Nature: Wenig Zucker ist Trumpf

Madame Louise Pommery brachte vor genau 150 Jahren den ersten trockenen Champagner auf den Markt. Bis 1874 waren Champagner meist süß. Madame Pommery erkannte das Potenzial für trockene Schaumweine und entwarf eine Methode, zur Herstellung trockener Schaumweine. »Ihre Rezeptur krempelte alles um – vom Anbau bis zur Reifung«, so Nathalie Vranken, Generaldirektorin und Miteigentümerin des Champagnerhauses Pommery. »Sie war die Erste, die eine eigene Kelter­anlage baute. Sie war auch die Erste, die Flaschen im eigenen Keller reifen ließ. Für die Lagerung der Fässer und Flaschen ließ sie 18 Kilometer lange Stollen in die Butte Saint-Nicaise treiben. All das veränderte unser Unternehmen und die ganze Region nachhaltig.«