Schnitzel Holstein.

Cortis Küchenzettel: Schnitzel ist Welt

Severin Corti, 19.02.2024

Natürlich ist unser Wiener Schnitzel bis in alle Ewigkeit die eigentlich wahre und einzig mögliche Variante des Wiener Schnitzels. Eben deshalb dürfen wir uns ohne Scheu ansehen, was sie anderswo daraus machen.

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Jeder aufrechte Wirt kann es bestätigen: Wiener Schnitzel ist nicht nur ein sicherer Umsatzgenerator, sondern längst so etwas wie das quintessenzielle Wirtshausessen überhaupt. Zu Hause tut sich kaum noch jemand die Patzerei an, die mit der Vorrichtung eines echten Wiener Schnitzels verbunden ist. Bei Schnitzelhunger geht der Österreicher ins Wirtshaus seines Vertrauens. Das kann, wie wir aus eigener Anschauung wissen, durchaus mehrmals die Woche vonnöten sein, manchmal sogar mehrmals am Tag.

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