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Die Sellerie ist ein ganzjährig erhältliches Wurzelgemüse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks wird sie gerne als Basis für Suppen und Saucen verwendet. Zu Schnitzerl geschnitten und paniert ist sie ein Klassiker der Wiener Küche. Sie ist jedoch − wie z.B. im Waldorfsalat − auch roh genießbar. Im Ganzen gebacken kommt ihr Aroma besonders gut zur Geltung.
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