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Thorsten Probost Griggeler Stuba, Burg Vital Hotel, Lech am Arlberg Von seinen missionarischen Kräuterpredigten und nachhaltigen Kooperationen mit Produzenten, Züchtern und Höfen wird seit Jahren berichtet. Glücklicherweise führten Thorsten Probosts weitblickende Ambitionen oft genug zu Nachahmungstätern, die ebenfalls auf die Herkunft und vollständige Verwertung von Produkten achten. Viel wichtiger ist aber den-noch die »Entwicklungshilfe« für den Gaumen, die der Schwabe mit seinem Kochstil praktiziert. Der Genuss seiner Gerichte erinnert meist an den Besuch eines Orchesterkonzertes, nur dass man sich eben Biss für Biss dem vollständigen, puren (Geschmacks-)Erlebnis nähert.
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