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Für Spitzenkoch Fabian Günzel war eines klar: Wenn schon ein eigenes Restaurant, dann nur mit einer offenen Küche. »Die Menschen suchen heute mehr Ehrlichkeit und nicht zwangsoriginellen Luxus. Eine offene Küche ist zu hundert Prozent authentisch und kommuniziert Charakter.« Also riss Günzel in seiner neuen Bleibe im 6. Wiener Gemeindebezirk, dem Restaurant »[aend]«, die Wände nieder und hat somit verbunden, was zusammengehört: den Gast mit dem Gastgeber.
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