Werbung
ZELTWEG. »Wir arbeiten für dasselbe Unternehmen – insofern hat sich der Austausch unter Kollegen einfach angeboten.« In diesen knappen Worten erklärte der Elsässer Sternekoch Martin Klein, Executive Chef des »Ikarus«, die Hintergründe eines gelungenen Abends, für den er gemeinsam mit Starkoch Eckart Witzigmann und »Steirerschlössl«-Küchenchef Martin Steinkellner verantwortlich zeichnete. Serviert wurden die »schönsten Gerichte aus dem Repertoire«, der Aufwand war dementsprechend. In einem Bus wurden die Zutaten für das Menü, das Witzigmann und Klein gemeinsam komponiert hatten, ins Murtal gekarrt, die Vorbereitungen am Vortag nahmen gut und gerne 16 Stunden in Anspruch, so Klein. »Und auch wir müssen uns in einer fremden Küche erst mal zurechtfinden – das war definitiv keine einfache Übung.«
Werbung
