Geschmack, Optik & Mittelmeer-Feeling: Bachls Kritik des »Lubin«

Das »Lubin« gibt’s an dieser Adresse schon länger. Doch als 2024 die ursprünglich aus Usbekistan stammende Fischhändlerfamilie Chassidov die Adresse übernahm, blieb nichts, wie es war. Zum kleinen maritimen Imperium des weitläufigen Clans zählen u. a. das »Fischvierterl« am Naschmarkt oder das »Gutfleisch« am Sonnbergmarkt. Kulinarisches Flaggschiff ist aber zweifellos das »Lubin« in der ruhigen Hainburger Straße – deren einziges Lokal abseits eines Marktes. Das in Blautönen gehaltene Interieur geriete jeder Yacht-Marina zur Zierde. Wichtiger ist aber das, was Küchenchef Anto Matic fabriziert – einst Schüler bei Markus Mraz und Reinhard Gerer und lange bei den Barbaros in Diensten. Erst Alici auf knusprigem Tramezzini-Toast mit Schmor­paprika und Chili. Dann Calamari-Ringe von zarter Konsistenz als Salat mit Tomaten und Meeresspargel.