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Es gibt so gut wie keine Kultur auf der Welt, die ihre Lebensmittel nicht fermentiert. Feine Genüsse wie Kimchi, Miso und Kombucha, die aus dem asiatischen Raum stammen und bei uns schnell zum »Superfood« avancierten, finden ihr regionales Pendant in Sauerkraut, Brot und simplen Joghurt. Doch egal wie exotisch oder altbekannt sie klingen, alle fermentierten Lebensmittel haben etwas gemeinsam. Sie sind länger haltbar, sehr aromatisch und haben in Sachen Gesundheit und Bekömmlichkeit einiges in petto.
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