How to Steak: Die richtige Zubereitung

Ganz egal wie und welches Steak Sie zubereiten, Sie haben dabei zwei Ziele: Das Stück Fleisch soll erstens auch in seinem innersten eine gewisse Mindesttemperatur erreichen (siehe Kerntemperatur), was am besten und genauesten bei langsamer, niedriger Hitze geht; Zweitens aber soll es außen wunderschön gebräunt sein (Maillard-Reaktion), was etwas höhere Temperaturen erfordert. Die Herausforderung besteht darin, die Balance zwischen den beiden zu meistern. Wie Sie das tun, kommt auf Ihr Steak, Ihr Equipment und Ihren persönlichen Geschmack an.