Ist die Sterneküche am Ende?

Die Sterneküche, wie wir sie kennen, ist für mich vorbei. Klar, ein paar Restaurants funktionieren noch – aber oft wegen eines Hype-Produkts oder weil die Stammgäste einfach bleiben. Der Rest spürt längst, dass sich etwas grundlegend verschoben hat. Vor allem in Großstädten muss sich Fine Dining dauerhaft verändern. Die Leute sind satt gegessen. Satt von der Zeit, die es frisst, und satt von diesem Gefühl, überall dasselbe serviert zu bekommen.